Zutaten:
500g Zucchini
1 Avocado
2 Tassen Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 EL Dr. Mannah's Daily Vegan Cashewsan
1/2 Zitrone
1/2 Tasse getrocknete Tomaten
1 Tasse halbierte Tomaten
1 EL Pinienkerne
1 Dr. Mannah's Vegan Passion Gereifter Tomate-Salbei
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mit einem Gemüseschäler oder Messer die Zucchini in dünne Streifen schneiden.
Für das Avocado-Pesto eine Avocado mit Basilikum, Knoblauch, Cashewsan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Abwechselnd die Lasagne schichten: Zucchini, eine Schicht Gereifter Tomate-Salbei, Zucchini, Pesto, Tomaten, Zucchini, Gereifter Tomate-Salbei, getrocknete Tomaten, Zucchini und getoppt mit dem restlichen Pesto und Pinienkernen.
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