Urlaub in Mexiko, das sind weiße Strände, Besuch uralter Ruinen und Mayatempel wie der von Chichén Itzá oder Palenque, Abenteuerreisen durch den Dschungel und durch vibrierend lebendige Städte, je nach Vorliebe. Aber auch mit Bergketten und Halbwüsten und vielen Zeugnissen aus der Kolonialzeit kann das Land an der Grenze zwischen Nord- und Mittelamerika aufwarten. Kaum ein Land bietet Reisenden so viel Abwechslung. Und natürlich spielen die kulinarischen Highlights ganz vorne mit bei den Argumenten, die für Mexiko sprechen. Wusstest du, dass die UNESCO die mexikanische Küche neben der französischen und japanischen zum immateriellen Weltkulturerbe erklärt hat? In der mexikanischen Küche…

Unser Auftakt der Serie Vegan in the City ist bei euch auf große Resonanz gestoßen. Das freut uns sehr. Für die Fortsetzung dieser besonderen Stadtbummel wechseln wir von der Spree an die Isar. Heute erfährst du, wie es sich – vielleicht gerade im Unterschied zum bunten Berlin – in Bayerns Hauptstadt „griabig“ (= behaglich) vegan leben lässt. Stimmen noch all die Klischees von Tischen, die sich vor lauter Schweinsbraten, Weißwürsten und Hax’n biegen? Oder besteht pflanzliche Hoffnung zwischen Nymphenburger Schlosspark und Marienplatz, am Viktualienmarkt, rund ums Hofbräuhaus, in der Schwabinger Szene und im bunten Glockenbachviertel? Und wie sieht es für…

Die Burrens haben über Generationen auf ihrem Bauernhof in der Nähe von Bern gelebt, Tiere gehalten und … geschlachtet. Als Sohn Tobias übernahm, sollte alles anders werden. Vor allem für die Tiere. Dabei sieht der idyllisch gelegene stattliche Bauernhof in satt grüner Landschaft auf den ersten Blick nicht viel anders aus als traditionelle Höfe. Wir haben mit Tobias Burren gesprochen und Spannendes erfahren, das ein bisschen wie im Märchen klingt und doch realer Alltag für ihn und seine Frau Christine geworden ist mit viel Arbeit und ebenso viel Zufriedenheit. Für alle, die Familien- und Tiergeschichten mit Happyend mögen.

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt es ein klares Statement zum Konsum von Fleisch: Zu viel Fleisch ist ungesund. Rotes und behandeltes Fleisch ist darüber hinaus nachweislich krebserregend. Eine amerikanische Studie geht noch weiter und nennt konkrete Krankheiten, die mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind: Neben Krebsleiden steige das Risiko für Herz- und Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Infektionen, Alzheimer sowie Leber- und Nierenerkrankungen. Für unsere Gesundheit sind das somit schlagende Argumente für weniger oder gar kein Fleisch auf dem Teller. Doch was passiert mit meiner Fitness, meinem Stoffwechsel und Körper, wenn ich die Wurststulle zum Frühstück und das Roastbeef zum Abendessen ersatzlos…

Ob Tempeh oder Joghurt, Kefir oder Kimchi – fermentierte Lebensmittel sind angesagt. Dabei ist diese Verarbeitung uralt. Neuentdeckt zeigt sich: fermentierte Köstlichkeiten lassen sich hervorragend lagern, sind der beste Freund deines Darms und bringen würzige Frische in viele pflanzliche Gerichte. Erfahre alles über Vielfalt, Herstellung und Verwendung der „aktiven“ Lebensmittel – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Außerdem verrät uns Štěpán Hodač, Unternehmenschef von Beavia, im Interview Spannendes über das Trendfood Kimchi. Selbstverständlich haben wir die megaleckeren Rezepte dazu ebenfalls parat.

Eine der großen menschlichen Errungenschaften … … ist die auf Ideen und Kultur beruhende Weitergabe von Handlungsmustern und Glaubensvorstellungen – den meisten auch als „Tradition“ bekannt. Paradoxerweise ist es allerdings vor allem Tradition, all diesen überlieferten Traditionen gedankenlos zu folgen. Schließlich hat man das ja schon immer so gemacht. Und das kann ja nicht falsch sein … oder?