Für viele von uns ist das Arbeiten von zu Hause aus die neue Norm geworden. Auch für dich? Während wir die Annehmlichkeiten genießen, wie das Arbeiten in Jogginghosen und die Nähe zum eigenen Kühlschrank ;-), bringt diese neue Arbeitsweise auch ihre ganz eigenen Herausforderungen mit sich. Wir beleuchten ein paar davon und zeigen Lösungen auf, damit auch alles in Balance bleibt – und das natürlich mit tollen veganen Rezepten.

Von den einen argwöhnisch betrachtet, von den anderen in den veganen Himmel gelobt. Soja sorgt immer wieder für Wirbel. Soja soll an ziemlich vielem schuld sein: an der Abholzung der Regenwälder genauso wie an bestimmten Krankheiten wie erhöhtem Brustkrebsrisiko. Außerdem geistert die Sorge in den Köpfen herum, dass wir auch hierzulande genmanipuliertes Soja serviert bekommen. Wir werden diesen Mythen auf den Zahn fühlen. Wie sich zeigen wird, lohnt sich ein differenzierter Blick. Und dann beleuchten wir dir die absoluten Pluspunkte der Sojabohne, weshalb sie durchaus zu Recht als Superfood gelten kann. Für die vegane Küche sowieso! Um zwischen diesen widersprüchlichen…

Galten Erbsen lange Zeit als altmodisch und wenig schmackhaft, erleben sie in den heutigen, zunehmend veganen, Zeiten ein fulminantes Comeback und mutieren vom Außenseiter zum knallgrünen Hipster-Snack. Denn egal ob frisch, getrocknet, als Pulver, Suppe oder Milchersatz, die kleine grüne Hülsenfrucht macht stets eine gute Figur – nicht nur bei Prinzessinnen – und liefert neben herzhaftem Geschmack noch eine Fülle von Nährstoffen und Vitaminen. Für passionierten Hobbygärtner:innen sind Erbsen ein dankbares Einsteigergemüse, das auch in unseren etwas kühleren Zonen gut wächst. Mit einer recht kurzen Erntezeit von Juni bis August muss man sich jedoch ranhalten, um in den frischen Erntegenuss…

Ihre Symbiose aus gesunden Nährstoffen, vollem Geschmack und Vielseitigkeit machen Nüsse, Kerne und Samen zu einem wesentlichen und sehr beliebten Bestandteil der veganen Küche. Denn wer sich vegan ernährt, setzt auf pflanzliche Power. Und genau das liefern die „kernigen Kerlchen“: Viel Energie, eine geballte Ladung hochwertiger pflanzlicher Eiweiße, Fette, leicht verwertbarer Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe. Die in ihnen enthaltenen pflanzlichen Fette haben ungesättigte Fettsäuren, wie die wichtigen Omega-3-Fettsäuren im Gepäck. Ganz vorne spielen hier Leinsamen mit. Aber auch für Aminosäuren sind Nüsse und Samen eine gute Quelle. So bringen Knabbereien wie Pistazien, Mandeln, Kürbiskerne, Sesamsamen oder Hanf-und Chiasamen…

Wer sich bewusst und gut ernähren möchte, muss auf Ausgewogenheit achten. Dies gilt für Flexitarier genauso wie für Vegetarier und eben auch für vegan lebende Menschen. Für eine rein pflanzliche Ernährungsweise ist das Klischee, dass diese nicht ausreichend Proteine enthält, weit verbreitet. Fakt ist jedoch, dass eine ausgewogen zusammengestellte vegane Kost bei ausreichender Kalorienzufuhr alle wichtigen Aminosäuren in ausreichendem Maß liefert. Hauptlieferanten für pflanzliches Protein sind Hülsenfrüchte (Soja, Kichererbsen, Linsen, Tempeh & Co.) und Vollkorngetreide. Ergänzende Lieferanten sind Samen, Nüsse sowie Pseudogetreide wie Quinoa, Hirse und Amaranth. Relativ neu für die Proteinversorgung sind zudem Aminosäurequellen aus Insekten, Algen oder Pilzen.…

„Das Leben ist zu kurz für Knäckebrot!“ Dieser Satz passt nahezu in jede Küche, denn ohne kleine süße Sünden auf dem Teller wäre das Leben (kulinarisch) doch nur halb so schön. Geschmacklich werden einem hier viele köstliche Möglichkeiten geboten, doch nicht alle davon sind gesund, und nicht jeder süße Zuschuss kommt ohne tierischen Beigeschmack aus. Somit gilt: wer sich seinen Alltag regelmäßig versüßen möchte, sollte nicht in die ungesunde Zuckerfalle tappen, denn industrielle Zuckerprodukte sind nicht nur Gift für unsere Zähne, sondern für unsere gesamte Gesundheit. Wie also kann man ohne Zucker süßen? Wer bewusst und nachhaltig leben möchte, muss…

Kokosnüsse stellen für die Völker der Südsee ein Grundnahrungsmittel dar – ein Grundnahrungsmittel für ein langes und gesundes Leben. Was steckt dahinter? Wir machen uns auf die Entdeckung eines besonderen Superfoods … Genauer betrachtet, entpuppt sich die köstliche Tropenfrucht als wahrer Wellness-Booster und sehr wertvoll für unsere Ernährung. Und das nicht nur für Veganer. Durch das kalte Pressen des getrockneten Fruchtfleisches, der sogenannten Kopra, wird wertvolles, reines, ungehärtetes Kokosöl gewonnen. Durch diese schonende Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltstoffe erhalten. Die fettige Essenz ist reich an Mengenelementen, wie Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, den Spurenelementen Eisen, Zink, Mangan und Kupfer sowie B-Vitaminen,…

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt es ein klares Statement zum Konsum von Fleisch: Zu viel Fleisch ist ungesund. Rotes und behandeltes Fleisch ist darüber hinaus nachweislich krebserregend. Eine amerikanische Studie geht noch weiter und nennt konkrete Krankheiten, die mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind: Neben Krebsleiden steigt das Risiko für Herz- und Atemwegserkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Infektionen, Alzheimer sowie Leber- und Nierenerkrankungen. Für unsere Gesundheit sind das somit schlagende Argumente für weniger oder gar kein Fleisch auf dem Teller. Doch was passiert mit meiner Fitness, meinem Stoffwechsel und Körper, wenn ich die Wurststulle zum Frühstück und das Roastbeef zum Abendessen ersatzlos…

„Wer sich vegan ernährt, provoziert eine dauerhafte Mangel- und Fehlernährung.“ Wohl kaum ein Vorurteil über die pflanzliche Ernährungsweise hält sich so hartnäckig, wie der Irrglaube pflanzliche Kost würde Körper und Stoffwechsel unzureichend versorgen und ein großes Loch in den Nährstoffhaushalt reißen. Doch Vorurteile sind schließlich da, um sie aus der Welt zu schaffen. Wer sich für eine rein pflanzliche Ernährungsweise entscheidet, muss – wie bei jeder anderen Ernährungsweise auch- darauf achten, dass seine täglichen Speisepläne ausgewogen sind. Hierzu gehört ein Bewusstsein dafür, was täglich auf dem Teller landet. Wer sich mit seiner Ernährung kritisch auseinander setzt, weiß schnell, ob er…