Quiche-Muffins

Name: Quiche-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: Dinkelmehl; Vollkorndinkelmehl; Backpulver; Natron; Frischer Rosmarin, fein gehakt; Vegane Margarine; Ungesüßter Pflanzendrink; Salz; Seidentofu; Mais oder Kartoffelstärke; Pfeffer; Kurkuma; Kala Namak; Sonnenblumenöl; Kleine Zwiebel, fein gewürfelt; Lauch, in feine Ringe geschnitten; Rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten; Wilmersburger Pizzaschmelz; Wilmersburger Pizzaschmelz zum Bestreuen

1 h
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Zutaten

Für den Teig:

120 g Dinkelmehl

120 g Vollkorndinkelmehl

1 TL Backpulver

0.5 TL Natron

0.5 TL Frischer Rosmarin, fein gehakt

90 g Vegane Margarine

70 ml Ungesüßter Pflanzendrink

0.5 TL Salz

Für die Füllung:

400 g Seidentofu

20 g Mais oder Kartoffelstärke

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

0.25 TL Kurkuma

1 Prise(n) Kala Namak

2 EL Sonnenblumenöl

2 St. Kleine Zwiebel, fein gewürfelt

1 Stange(n) Lauch, in feine Ringe geschnitten

1 St. Rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten

50 g Wilmersburger Pizzaschmelz

Etwas Wilmersburger Pizzaschmelz zum Bestreuen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 1 h

Für den Teig:

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kühlstellen und Ofen auf 180 °C vorheizen.

Für die Füllung:

1. Seidentofu, Stärke, Kurkuma, Kala Namak, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse mixen und abschmecken.

2. Zwiebeln in Öl glasig braten. Lauch und Paprikawürfel dazugeben, fast gar braten und etwas abkühlen lassen.

3. Teig in die gefetteten Muffinmulden drücken und dabei einen Rand formen.

4. Alle Zutaten für die Füllung vermengen (am einfachsten direkt in der verwendeten Pfanne) und den Wilmersburger untermischen. Die Füllung in die vorbereiteten Muffinmulden füllen. Falls Füllung übrig bleibt einfach in der Pfanne braten und Tofu Scramble draus machen.

5. Muffins vor dem Backen noch mit dem Wilmersburger Pizzaschmelz bestreuen und 25 bis 30 Minuten bis 180 °C backen

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