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Ravioli mit würziger Tomaten-Paprika-Salsa
Zutaten
Für die Ravioriselli und Salsa:
400
g
Vantastic Italian Ravioli Spinat Mozzarella Style
2
St.
rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
200
g
Kirschtomaten, halbiert
1
Kleine(s)
rote Zwiebel, fein gewürfelt
1
Zehe(n)
Knoblauch, gehackt
1
EL
Olivenöl
1
TL
Ahornsirup oder Agavendicksaft
0.5
TL
geräuchertes Paprikapulver
0.5
TL
Chiliflocken, nach Geschmack
1
EL
Tomatenmark
50
ml
Pflanzencreme oder Kokosmilch
Etwas
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die karamellisierten Zwiebeln:
1
Große(s)
rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1
EL
Olivenöl
1
TL
Ahornsirup oder Zucker
1
Prise(n)
Salz
Für den Cashew-Crunch:
50
g
Cashewkerne, grob gehackt
1
EL
Olivenöl
1
TL
Sojasauce
1
Prise(n)
Chiliflocken
Zum Servieren:
Etwas
frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander
1
Spritzer
frischer Limettensaft
Zubereitung
Ravioli kochen:
1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Ravioli mit Spinat darin für 2–3 Minuten garen, bis sie al dente sind.
3. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
Tomaten-Paprika-Salsa zubereiten:
1. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich werden.
2. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Die Kirschtomaten, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
4. Mit einem Schuss Kochwasser der Pasta und der Pflanzencreme auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karamellisierte Zwiebeln zubereiten:
1. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
2. Ahornsirup hinzufügen, gut vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken. Beiseitestellen.
Cashew-Crunch zubereiten:
1. Die gehackten Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Olivenöl, Sojasauce und Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen. Kurz abkühlen lassen.
Anrichten:
1. Die Ravioli in die Tomaten-Paprika-Salsa geben und vorsichtig vermengen.
2. Auf Tellern anrichten, die karamellisierten Zwiebeln darüber verteilen und mit dem Cashew-Crunch toppen.
3. Mit frischen Kräutern und mit einem Spritzer Limettensaft abrunden.Tipp: ein paar dünne Streifen eingelegte Jalapeños oder etwas geräuchertes Chiliöl sorgen für extra Würze und Street-Food-Feeling. Guten Appetit! 🌱
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