Sommer-Bowl mit fourSparta, gegrilltem Pfirsich und Hummus

Name: Sommer-Bowl mit fourSparta, gegrilltem Pfirsich und Hummus
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: fourSparta Tempeh; Vollkornreis oder Naturreis; Babyspinat oder Rucola; Cherrytomaten; Pfirsich; Avocado; Joghurt oder pflanzlicher Joghurt; Zitronensaft; Weißer Balsamico; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Optional: Basilikum, Sesam oder geröstete Kerne; Kichererbsen, abgespült und abgetropft; Tahini; Wasser

30 min
mittel

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Zutaten

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200 g fourSparta Tempeh

120 g Vollkornreis oder Naturreis

1 Handvoll Babyspinat oder Rucola

100 g Cherrytomaten

1 St. Pfirsich

0.5 St. Avocado

2 EL Joghurt oder pflanzlicher Joghurt

1 EL Zitronensaft

1 TL Weißer Balsamico

1 EL Olivenöl

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas Optional: Basilikum, Sesam oder geröstete Kerne

Für den schnellen Hummus:

120 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft

1 EL Tahini

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

3 EL Wasser

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 30 min

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1. Reis nach Packungsanleitung kochen.

2. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Hummus mixen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser dazugeben.

3. fourSparta in Scheiben oder Würfel schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun braten.

4. Pfirsich in Spalten schneiden und in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten anrösten, bis er leicht Farbe bekommt. Cherrytomaten halbieren, Avocado in Scheiben schneiden.

5. Joghurt, Zitronensaft, weißen Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem leichten Dressing verrühren.

6. Reis, Babyspinat, Cherrytomaten, Avocado, Pfirsich und fo(u)rSparta in Schalen anrichten. Hummus und Dressing dazugeben. Mit Basilikum, Sesam oder gerösteten Kernen abschließen.

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