Koreanisch inspirierte Gemüsepfannkuchen

Name: Koreanisch inspirierte Gemüsepfannkuchen
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: Weißes Reismehl; Speisestärke; Backpulver; Salz; Just Egg; Wasser; Mittelgroße Zucchini, in Julienne geschnitten; Kimchi, abgetropft und fein gehackt; Kleine gelbe Zwiebel, in Julienne geschnitten; Rote Paprika, in Julienne geschnitten; Jalapeño, entkernt (optional); Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und halbiert, alles in dünne, 5 cm lange Streifen geschnitten; Sojasauce oder Tamari; Heller Essig oder Reisessig; Sesamöl; Sesamsamen

45 min
mittel

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Zutaten

Für den Teig:

120 g Weißes Reismehl

2 EL Speisestärke

0.25 TL Backpulver

0.25 TL Salz

3 EL Just Egg

0.25 Tasse(n) Wasser

Für das Gemüse:

0.5 St. Mittelgroße Zucchini, in Julienne geschnitten

60 ml Kimchi, abgetropft und fein gehackt

0.5 St. Kleine gelbe Zwiebel, in Julienne geschnitten

0.5 St. Rote Paprika, in Julienne geschnitten

1 St. Jalapeño, entkernt (optional)

2 St. Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt und halbiert, alles in dünne, 5 cm lange Streifen geschnitten

Für die Dip-Sauce:

2 EL Sojasauce oder Tamari

1 EL Heller Essig oder Reisessig

0.5 TL Sesamöl

0.5 TL Sesamsamen

Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min

-

1. Die Dip-Sauce zubereiten:

Alle Zutaten für die Dip-Sauce verrühren und beiseitestellen.

2. Das Gemüse schneiden:

Gemüse in feine, etwa 4 bis 5 cm lange Streifen schneiden. Zucchini salzen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Andere Gemüsesorten können nach Belieben verwendet werden.

3. Den Teig verquirlen:

Reismehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Just Egg und Wasser hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren. Anschließend mit dem Gemüse vermengen.

4. Den Pfannkuchen braten (Pfanne):

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten, wenden und anschließend weitere 3 bis 4 Minuten knusprig fertig garen.

5. Den Pfannkuchen backen (Waffeleisen):

Das vorgeheizte Waffeleisen einfetten, Teig einfüllen und das Gemüse gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig ist.

6. Servieren:

Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und direkt mit der Dip-Sauce servieren. Reste können im Toaster oder der Heißluftfritteuse wieder knusprig erwärmt werden.

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