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Koreanisch inspirierte Gemüsepfannkuchen
Zutaten
Für den Teig:
Für das Gemüse:
Für die Dip-Sauce:
Zubereitung
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Alle Zutaten für die Dip-Sauce verrühren und beiseitestellen.
Gemüse in feine, etwa 4 bis 5 cm lange Streifen schneiden. Zucchini salzen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Andere Gemüsesorten können nach Belieben verwendet werden.
Reismehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Just Egg und Wasser hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren. Anschließend mit dem Gemüse vermengen.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten, wenden und anschließend weitere 3 bis 4 Minuten knusprig fertig garen.
Das vorgeheizte Waffeleisen einfetten, Teig einfüllen und das Gemüse gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig ist.
Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und direkt mit der Dip-Sauce servieren. Reste können im Toaster oder der Heißluftfritteuse wieder knusprig erwärmt werden.
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