Boris Scafatis vegan Carbonara

Name: Boris Scafatis vegan Carbonara
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: mezze maniche; smoked tofu; extra virgin olive oil; unsweetened soy milk; vegan grated cheese; salt to taste; turmeric to taste

15 min
easy

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Ingredients

-

250 g mezze maniche

100 g smoked tofu

30 g extra virgin olive oil

125 g unsweetened soy milk

20 g vegan grated cheese

Some salt to taste

Some turmeric to taste

Preparation

Total time: 15 min

-

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

2. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Würfel oder Streifen schneiden, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldgelb und knusprig ist.

3. Den Sojadrink mit dem Tofu, der veganen geriebenen Käse-Alternative und Kurkuma in die Pfanne geben und gut verrühren; 2–3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

4. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, gegebenenfalls etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce cremiger wird.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Carbonara vegan heiß und mit veganem geriebenem Käse garniert servieren.

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