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New-Meat* Meatballs with Mediterranean Flavour served with Tzatziki and Roasted Vegetables

Ingredients

*Free from animal products

50 g vegan feta cheese alternative
1 tb olive oil
7 g butter alternative
5 g salt
2 Pinch(es) black pepper

For the vegan tzatziki:

65 g cucumber
100 g vegan yoghurt alternative
1 Clove(s) clove of fresh garlic
15 ml lemon juice
5 g salt
1 Pinch(es) black pepper

For the roasted root vegetables:

1 large potato
1 carrot
1 beetroot
3 tb olive oil
0.5 ts date or agave syrup
0.5 ts sea salt
2 Pinch(es) black pepper
1 Clove(s) garlic
1 Sprig(s) thyme / rosemary

Preparation

1. Den Ofen auf 200° Grad vorheizen.
2. Das Wurzelgemüse vorbereiten: Das Gemüse in Stifte schneiden und auf einem Backblech zusammen mit zerdrückten Knoblauchzehen und einigen Zweigen Rosmarin platzieren. Olivenöl und etwas Agaven- oder Dattelsirup darüber träufeln. Alles gut mit den Händen vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech für etwa 35 Minuten in den Ofen stellen.
3. Die mediterranen New-Meat Frikadellen, Typ Lamm-Köfte vorbereiten: In einer großen Schüssel den Redefine Kofta Mix mit Feta-Käse-Ersatz, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Frikadellen formen und beiseitestellen. Olivenöl und Butter-Alternative in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne geben und 6 Minuten lang braten, bis sie braun sind. Mehrmals wenden.
4. Die Frikadellen für die letzten 3–5 Minuten mit dem Wurzelgemüse auf das Backblech in den Ofen geben,
5. Das Tzatziki vorbereiten.
Die Gurken reiben und das Wasser gründlich durch ein Sieb abtropfen lassen. Die geriebene Gurke mit Joghurt-Alternative und gepresstem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die New-Meat Lamm-Frikadellen zusammen mit dem Wurzelgemüse, Tzatziki und Salat servieren. Guten Appetit!

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