Chickpea Flour Dosas with a Sweet Potato and Vegetable Filling

Name: Chickpea Flour Dosas with a Sweet Potato and Vegetable Filling
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 portions
Ingredients: chickpea flour; water; baking soda; black pepper; salt; sweet potato; potatoes; carrots; ginger, finely chopped; chili, chopped; black mustard seeds; turmeric; spring onions, sliced into rings; coriander, chopped; lime, juice; olive oil; salt and pepper; alternative to yoghurt; coconut milk; fresh mint, chopped; sweet mango chutney

Preparation time: 20 min
Cooking time: 1 h
Total time: 1 h 20 min

Difficulty: medium

Ingredients

For the dosas

250 g chickpea flour

500 ml water

1 Teaspoon(s) baking soda

Some black pepper

1 Pinch(es) salt

For the filling

1 Piece(s) sweet potato

250 g potatoes

300 g carrots

1 Tablespoon(s) ginger, finely chopped

1 Piece(s) chili, chopped

2 Teaspoon(s) black mustard seeds

1 Teaspoon(s) turmeric

1 Bunch(es) spring onions, sliced into rings

0.5 Bunch(es) coriander, chopped

1 Piece(s) lime, juice

1 Tablespoon(s) olive oil

Some salt and pepper

For the mint dip

125 g alternative to yoghurt

0.5 Tablespoon(s) coconut milk

2 Sprig(s) fresh mint, chopped

To serve

Some sweet mango chutney

Preparation

1. Den Backofen auf 200°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.

2. Süßkartoffel, Kartoffeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr eine Stunde backen, bis das Gemüse gar ist.

3. Für den Dosateig das Kichererbsenmehl mit 500 ml Wasser und Natron vermischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Minz-Dip zubereiten. Dazu die Joghurtalternative mit der Kokosmilch cremig rühren, mit der gehackten Minze abschmecken und kaltstellen.

5. Chili, Ingwer, Senfsamen und Kurkuma in einem Wok anbraten, bis die Gewürze zu duften beginnen und die Senfsamen platzen.

6. Das fertig gebackene Ofengemüse grob zerstampfen. Die angebratenen Gewürze, Frühlingszwiebel, Limettensaft und den Koriander dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. In einer großen Pfanne den Dosateig in pflanzlichem Öl ausbacken und mit der Füllung anreichern.

8. Die Dosas mit dem Minzjoghurtersatz und dem Mangochutney servieren.