TEMPEH ZUBEREITEN IN WENIGEN SCHRITTEN - DER ULTIMATIVE GUIDE

tempeh richtig zubereiten

Nussig, herzhaft und mit einer festen Textur, die an Fleisch erinnert – so präsentiert sich Tempeh bei der ersten Verkostung. Dieses traditionelle indonesische Superfood erobert auch die deutsche Küche und bietet eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch.

Eine jahrhundertealte Tradition verbindet Tempeh mit der indonesischen Küche. Dort wird das fermentierte Sojaprodukt seit Generationen geschätzt und ist endlich auch bei uns angekommen. Tempeh eröffnet eine faszinierende Welt voller Geschmacksmöglichkeiten und Zubereitungsarten – ganz ähnlich wie Tofu, aber mit noch intensiverem Geschmack und festerer Textur.

Doch was ist Tempeh genau? Und wie bereitest du ihn perfekt zu? Tempeh entsteht durch die Fermentation von Sojabohnen mit Hilfe des Edelschimmelpilzes Rhizopus oligosporus. Dieser Prozess verleiht dem Tempeh seine charakteristische feste Konsistenz und den nussigen Geschmack. Tempeh ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Probiotika, die gut für deine Darmgesundheit sind.

Ganz gleich ob mariniert, gebraten, gegrillt oder gedämpft – Tempeh ist der ideale vegane Ersatz für Fleisch in nahezu jedem Gericht. Wie auch Tofu überzeugt er Veganer:innen und Fleischesser:innen gleichermaßen durch seine Vielseitigkeit. Hier erfährst du alles über die richtige Zubereitung von Tempeh. Los geht's mit den Grundlagen!

Grundzubereitung von Tempeh - Schritt für Schritt

Schritt 1 - Tempeh vorbereiten

Schneide den Tempeh in die gewünschte Form: Scheiben, Würfel oder Streifen. Je nach Gericht variiert die optimale Größe. Für Pfannengerichte eignen sich 1 cm dicke Scheiben, für Currys sind 2x2 cm große Würfel ideal.

Schritt 2 - Tempeh dämpfen (optional aber empfohlen)

Dämpfe den geschnittenen Tempeh für 10-15 Minuten über kochendem Wasser. Dieser Schritt:

Reduziert die natürliche Bitterkeit
Macht den Tempeh weicher und saftiger
Bereitet ihn optimal für die Marinade vor

Schritt 3 - Tempeh marinieren

Lege den gedämpften Tempeh für mindestens 30 Minuten in eine Marinade deiner Wahl. Je länger er mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Optimal sind 2-4 Stunden oder sogar über Nacht.

Schritt 4 - Tempeh anbraten oder grillen

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den marinierten Tempeh für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an. Beim Anbraten entwickelt sich das würzige Aroma besonders gut. Alternativ zaubere auf dem Grill oder in der Grillpfanne ein leckeres Röstaroma.

Schritt 5 - Tempeh in dein Gericht integrieren

Verwende den gebratenen Tempeh als Hauptzutat in Currys, Pfannengerichten mit Gemüse, Salaten oder auf Spießen zum Grillen als veganer Fleischersatz in klassischen Rezepten.

Schritt 6 - vollenden & genießen

Serviere deinen perfekt zubereiteten Tempeh mit Beilagen deiner Wahl und genieße den herzhaften, nussigen Geschmack!

Finetuning – Tempeh marinieren nach belieben

Das Geheimnis perfekt zubereiteten Tempehs liegt in der richtigen Marinade!

Unser Tipp: Überlege dir, für welches Gericht du deinen Tempeh verwenden möchtest, und wähle die passende Marinade aus. Wird es ein asiatisches Curry? Dann harmonieren Kokosmilch, Ingwer und Chili perfekt. Ein mediterranes Gericht? Olivenöl, Knoblauch und Kräuter verleihen eine südländische Note. Ein herzhafter Braten-Ersatz? Sojasauce, Senf und Zwiebeln können die richtigen Begleiter für würzige Aromen sein.

Welche Marinade auch immer du auswählst: Lass dem Tempeh ausreichend Zeit zum Einziehen der Aromen. Hier sind einige praktische Tipps zum Würzen von Tempeh.

Marinade-Rezept für herzhafte Tempeh-Grundzubereitung:

Diese einfache Zutatenliste sorgt für perfekten Geschmack:

3 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl oder Sesamöl
1 EL Reisessig oder Apfelessig
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (als süße Zutat)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Weitere Gewürze nach Geschmack: Salz und Pfeffer

Wenn du diese Marinade verwendest, bekommt dein Tempeh einen intensiven, ausgewogenen Geschmack mit einer schönen Balance aus süß, salzig und umami. Durch die knusprige Konsistenz nach dem Braten wird er zu einem wahren Geschmackserlebnis. Das richtige Marinieren von Tempeh will geübt sein, aber mit diesen Grundlagen bist du bestens gerüstet.

Tempeh richtig aufbewahren

Frischer Tempeh hält sich im Kühlschrank etwa 7-10 Tage. Achte darauf, dass er fest und weiß bleibt. Schwarze Flecken sind normal und unbedenklich – sie entstehen durch die natürliche Fermentation.

Zubereiteter Tempeh lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann auch eingefroren werden.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Tempeh ist ein wahres Superfood und eine erstklassige Proteinquelle für die vegane Ernährung:

Reich an hochwertigem Eiweiß (ca. 20 g pro 100 g) – ähnlich proteinreich wie Fleisch
Enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist damit eine vollständige Eiweißquelle
Liefert Probiotika für eine gesunde Darmflora
Ist reich an B-Vitaminen, insbesondere B12
Enthält Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Mangan
Ist von Natur aus glutenfrei (bei reinem Soja-Tempeh aus Sojabohnen)
Bietet eine leckere Alternative zu anderen veganen Proteinquellen
Versorgt den Körper mit wichtigen Proteinen für Muskelaufbau und Regeneration

Häufige Fehler bei der Tempehzubereitung vermeiden

Zu kurz mariniert: Tempeh braucht Zeit, um Aromen aufzunehmen
Zu heiß gebraten: Mittlere Hitze verhindert Anbrennen
Nicht gedämpft: Das Dämpfen macht Tempeh bekömmlicher
Falsche Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, nicht bei Zimmertemperatur

Leckere Tempeh-Rezepte für jeden Geschmack

Du hast Lust auf mehr Inspiration? In unserer umfangreichen Rezeptsammlung mit Tempeh findest du kreative und köstliche Ideen für jeden Anlass. Von asiatischen Currys über mediterrane Pfannengerichte bis hin zu herzhaften Salaten – hier wirst du garantiert fündig und kannst deine neu erworbenen Tempeh-Zubereitungskenntnisse direkt in die Praxis umsetzen.

Hochwertigen Tempeh online bestellen

Für die perfekte Tempeh-Zubereitung brauchst du natürlich auch hochwertigen Tempeh. In unserem Tempeh-Sortiment findest du eine große Auswahl an erstklassigen Bio-Tempeh-Produkten verschiedener Hersteller. Ob klassischer Soja-Tempeh, Tempeh mit Nüssen oder innovative Geschmacksrichtungen – hier ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Bestelle bequem online und lass dir frischen Tempeh direkt nach Hause liefern.

Fazit: Tempeh richtig zubereiten ist einfach

Mit diesen Grundlagen gelingt dir die perfekte Tempeh-Zubereitung garantiert. Du kennst jetzt alle wichtigen Schritte und weißt, wie du aus diesem hochwertigen Protein ein köstliches Gericht zauberst. Experimentiere mit verschiedenen Marinaden und Zubereitungsarten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden. Tempeh ist vielseitig, gesund und eine echte Bereicherung für die pflanzliche Küche.