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Erbsensuppe mit New-Meat*-Bratwurst

Zutaten

*frei von Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs

250 g Getrocknete Erbsen
2 l Wasser
1 EL Salz
1 Lorbeerblatt
1 Zweig(e) Thymian
1 Stärkehaltige Kartoffel, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Lauch, in Ringe geschnitten
300 g Karotten, gewürfelt
300 g Sellerieknolle, in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Die Suppe zubereiten: Die getrockneten Erbsen 8 Stunden in Wasser einweichen und anschließend abgießen.
2. In einem großen Topf die eingeweichten Erbsen, Wasser, Salz und Thymian zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und den Boden des Topfes abschaben.
3. Die Kartoffel und das Gemüse in den Topf geben und die Suppe weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe gut umrühren, um sie mit den Erbsen zu verdicken.
4. Die Bratwurst zubereiten:
Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratwürste in die Pfanne geben und 10 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Während des Bratens mehrmals wenden, um eine schöne Karamellisierung zu erzielen.
5. Die gebratenen Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erbsensuppe in großen Schüsseln mit Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

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