Lebkuchenparfait mit heißen Rotweinpflaumen

1. Das vegane Eiweiß nach Packungsbeilage zubereiten und steif aufschlagen. Beiseitestellen.

2. Die Lebkuchen in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls beiseitestellen.

3. Die Sojasahne mit dem Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz aufschlagen. Das steife Eiweißersatz und die Lebkuchenstückchen unterheben.

4. Die Masse nun in eine Kastenform füllen und über Nacht durchfrieren lassen.

1. Für die Rotweinpflaumen das Obst waschen, halbieren und entsteinen.

2. 2 EL vom Rotwein abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren.

3. Den restlichen Rotwein mit den Pflaumen, dem brauner Zucker, Zimtstange, Nelke und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Die angerührte Speisestärke unterrühren.

4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.