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Lebkuchenparfait mit heißen Rotweinpflaumen

Zutaten

Für das Parfait

3 EL Brauner Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1 Messerspitze(n) Zimt

Für die Rotweinpflaumen

300 g Pflaumen
100 ml Rotwein
20 g Brauner Zucker
1 St. Zitrone, Saft
1 St. Zimtstange
1 St. Sternanis
1 St. Nelke

Zubereitung

24 Stunden vor dem Dinner

1. Das vegane Eiweiß nach Packungsbeilage zubereiten und steif aufschlagen. Beiseitestellen.
2. Die Lebkuchen in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
3. Die Sojasahne mit dem Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz aufschlagen. Das steife Eiweißersatz und die Lebkuchenstückchen unterheben.
4. Die Masse nun in eine Kastenform füllen und über Nacht durchfrieren lassen.

Am Tag des Dinners

1. Für die Rotweinpflaumen das Obst waschen, halbieren und entsteinen.
2. 2 EL vom Rotwein abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren.
3. Den restlichen Rotwein mit den Pflaumen, dem brauner Zucker, Zimtstange, Nelke und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Die angerührte Speisestärke unterrühren.
4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

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