Erdnuss-Limetten-Stir Fry
Zutaten
1
St.
Zwiebel, in halben Ringen
1
St.
Paprika, in feinen Streifen
200
g
Möhren, in feinen Streifen
200
g
Spitzkohl, in Scheiben
1
Pack
Lupinengeschnetzeltes
Etwas
Sesamöl
Etwas
Salz und Pfeffer
Für die Sauce
2
St.
Knoblauchzehen
1
St.
Ingwer, daumengroß
1
Prise(n)
Chili
80
ml
Tamari
1
TL
Shiro Miso. gehäuft
2
EL
Erdnussmus
80
ml
Limettensaft
1
St.
Bio-Limette, Abrieb
1
EL
Dattelsirup (alternativ Kokosblütensirup)
100
ml
Sojamilch
Zubereitung
1. Lupinenstreifen in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel glattrühren. Je nach Konsistenz eures Erdnussmuses etwas Wasser dazugeben.
3. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Möhren hinzugeben, kurz anrösten. Paprika und Spitzkohl dazugeben, ebenfalls anrösten und mit etwas Wasser ablöschen. Gemüse für etwa 5-10 Minuten garen lassen.
4. Reis und Sauce mit in die Pfanne geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Stir Fry mit Lupinenschnetzeln anrichten. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und Sprossen servieren.
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