Vegane Flädlesuppe
Zutaten
1
Pack
Soyana Omelette
Etwas
Öl zum Anbraten
4
Tasse(n)
Gemüsebrühe
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Stück(e)
Lauch, fein geschnitten
1
Stück(e)
Frühlingszwiebel, gehackt
1
Handvoll
Erbsen
1
Stück(e)
Karotte, gehackt
1
Stück(e)
Große Selleriestange, gehackt
1
Esslöffel
Gehackte frische Petersilie und Dill
Zubereitung
1. Die vegane Omelettealternative der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Beiseitelegen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Lauch, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Karotten 5 Minuten lang anbraten. Die Erbsen hinzufügen und sie weitere 5 Minuten lang anbraten.
3. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Petersilie und Dill einrühren und beiseitestellen.
4. Die veganen Omeletten-Scheibenalternativen um einen Zylinder (z.B. dünnen Stab) rollen und sie in die Mitte in zwei Stücke schneiden, um ca. 2 cm hohe gerollte Stücke zu erhalten. Vorsichtig in Suppenteller legen.
5. Die Brühe vorsichtig mit Gemüse über die veganen Omeletten-Röllchenalternative gießen, mit frischen Kräutern dekorieren und sofort servieren.
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