Französische Zwiebelsuppe mit gratinierter Brotkruste

1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die „Butter“ in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln drin glasig rösten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen.

2. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian hinzufügen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit das Weißbrot in Scheiben schneiden und knusprig toasten oder in einer Pfanne anrösten. Mit Olivenöl beträufeln und den Knoblauch über das krosse Brot reiben.

4. Die Zwiebelsuppe nun in hitzebeständige Formen füllen. Je Form 1-2 Scheiben von dem Brot auf die Suppe legen. Die Käsealternative darüber verteilen und bei 180 Grad für 4-5 Minuten im Ofen gratinieren. Zum Servieren etwas Thymian über die Zwiebelsuppe streuen und genießen.