Erbseneintopf mit geräucherter veganer Wurstalternative

Name: Erbseneintopf mit geräucherter veganer Wurstalternative
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Möhre; Zwiebel, klein; Öl; Erbsen; Kartoffel, groß; Thymian; VITAM-R Hefeextrakt; Vegane Alternative für Wurst (geräuchert); Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h 10 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

1 Stück(e) Möhre

1 Stück(e) Zwiebel, klein

1 Esslöffel Öl

150 g Erbsen

1 Stück(e) Kartoffel, groß

1 Teelöffel Thymian

2 Teelöffel VITAM-R Hefeextrakt

100 g Vegane Alternative für Wurst (geräuchert)

Etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Möhre fein würfeln und in dem Öl leicht anbräunen. Mit 1 l Wasser ablöschen, die Erbsen zugeben und nach dem Aufkochen bei niedriger bis mittlere Hitze im gut geschlossenen Topf für 60 Minuten kochen.

2. Die Kartoffel in Würfel schneiden, mit dem Thymian zu der Erbsensuppe geben und weitere 30 Minuten kochen. Dabei immer wieder prüfen, dass der Eintopf nicht anbrennt, ggf. Wasser nachgießen.

3. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die geschnibbelte vegane Wurstalternative sowie das Vitam-R zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.