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Farmer-Sandwich

Zutaten

2 St. Römersalat
1 St. Karotte
Etwas Radieschen
6 EL Vegane Alternative zu Lupinenjoghurt, gehäuft
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 St. Salatgurke
Vollkorntoast-Scheiben
Gartenkresse, frisch

Zubereitung

1. Römersalate sehr fein hacken und waschen. Karotte schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Radieschen gründlich waschen und fein würfeln. Vegane Alternative zu Hühnchenstreifen im Mixer fein zerhacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Vegane Alternative zu Mayonnaise und Lupinenjoghurt sowie süßen Senf in einem Becher mischen und mit dem Stabmixer cremig schlagen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Geschmack mit 2-3 EL Agavendicksaft abschmecken. Salatcreme unter die Salatzutaten mischen
3. Salatgurke schälen oder gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Vollkorntoast-Scheiben je von beiden Seiten leicht antoasten oder auf dem Grillrost angrillen, mit Gurkenscheiben belegen, mit reichlich Farmersalat bestreichen und mit frisch geschnittener Gartenkresse bestreut servieren.

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