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Zutaten

Portionen

Für den Salat:

100 g Edamame (geschält, tiefgekühlt oder frisch)
1 St. rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
2 St. Möhren, in feine Julienne geschnitten
1 St. Gurke, entkernt und in Halbmonde geschnitten
4 St. Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
50 g geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse
2 EL schwarzer und weißer Sesam zum Bestreuen

Für das Sesam-Soja-Dressing:

3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 EL Limettensaft
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch, fein gehackt
0.5 St. rote Chili, fein gehackt (nach Geschmack)

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 5 min
  • Gesamtzeit: 20 min

-

1. Ravioli kochen: Die Ravioli in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen (ca. 4–5 Minuten). Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. Dressing zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft und Ahornsirup vermischen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und gut verrühren.
3. Salatzutaten vorbereiten: Edamame nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Paprika, Möhren, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
4. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Ravioli, Edamame, Paprika, Möhren, Gurke und Frühlingszwiebeln vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchmischen, sodass das Dressing die Zutaten gleichmäßig umhüllt.
5. Anrichten: Den Salat auf Teller verteilen oder in einer großen Schüssel servieren. Mit frischen Kräutern, gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen und Sesamsamen bestreuen.

Tipp:

1. Für einen zusätzlichen exotischen Touch kannst du dem Salat frische Mangostücke hinzufügen. Wer es noch knuspriger mag, kann kross gebratene Tofu-Würfel oder Süßkartoffelchips darübergeben. Dieser Ravioli-Salat verbindet das Beste aus verschiedenen Küchen und bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.

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Italian Ravioli Zucchini Mozzarella Style, BIO, 250g
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