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Knackiger Caesar Salad mit Soy Strips
Zutaten
Für den Salat:
1
Kopf
Römersalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt
100
g
Kirschtomaten, halbiert
1
kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
50
g
Parmesan- oder anderer veganer Streukäse-Ersatz
2
Scheibe(n)
Vollkornbrot, gewürfelt für Croutons
1
EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
60
g
Kapernsud
40
g
Kapern
3
Noriblätter
50
g
Mandelparmesan oder anderer veganer Streukäse-Ersatz
100
g
Gemüsebrühe
2
EL
Balsamico, weiß
1
EL
Senf
1
EL
Kürbiskernöl
50
g
Wasser
200
g
Rapsöl
Zubereitung
-
1. Vorbereitung der Sojastreifen: Die Soy Strips von Vantastic in einer Schüssel mit etwas heißem Wasser oder Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich und saftig sind (ca. 10 Minuten). Anschließend gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Croutons zubereiten: Das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Croutons beiseitestellen.
3. Soy Strips anbraten: In derselben Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzen und die abgetropften Soy Strips darin scharf anbraten, bis sie eine knusprige Konsistenz erreicht haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dressing zubereiten: Die Noriblätter etwas klein schneiden und mit allen anderen Zutaten vermengen. Den Sud 5 Minuten quellen lassen und dann mit einem Mixer fein mixen.
5. Salat zusammenstellen: Den Römersalat in eine große Schüssel geben und die Kirschtomaten, roten Zwiebelringe und Croutons hinzufügen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
6. Anrichten: Den Salat auf Teller verteilen und die knusprigen Soy Strips darüber anrichten. Zum Schluss mit etwas zusätzlicher veganer Parmesan-Alternative bestreuen. TV-Koch Benedikt Faust wünscht guten Appetit!
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