Galette mit Ratatouille-Gemüse

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Hand oder einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten

2. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

1. In der Zwischenzeit das Ratatouille vorbereiten. Dazu das gesamte Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

2. Den Mürbeteig in etwa 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen

3. Auf einer bemehlten Fläche (etwa 20 Zentimeter) rund ausrollen

4. Mit der Creme aus Frischkäsealternative bestreichen und das Ratatouille-Gemüse in einzelnen Scheiben nebeneinander, leicht überlappend im Kreis legen.

5. Den Hirtengenuss mit den Händen zerbröseln und über das Gemüse streuen; dabei einen Rand lassen. Die Teigränder Stück für Stück umklappen, so dass eine mehreckige Form entsteht

6. Mit der Sahnealternative bestreichen und für etwa 25 Minuten backen