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Frühlingsquiche
Zutaten
Zutaten
1
Pack
Veganer Quicheteig
168
ml
Wasser
250
ml
Vegane Alternative zu Crème fraîche
100
g
Vegane Alternative zu Reibekäse
100
g
Rucola
20
g
Kresse
20
g
Basilikum
20
g
Rettichsprossen
100
g
Cherrytomaten
1
St.
Zwiebel
Etwas
Sonnenblumenöl zum Anbraten
2
EL
Pinienkerne
Zubereitung
1. Den Teig auspacken, ausrollen und eine Spring- oder Tarteform damit auskleiden. Einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen und den Teigboden für ein gleichmäßiges Backen mit einer Gabel einstechen.
2. Die Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Pinienkerne hinzugeben, mitrösten und anschließend beiseitestellen.
3. Das Eiersatzpulver anmischen und mit der veganen Alternative zu Crème fraîche, dem veganen Reibekäse-Ersatz und der Zwiebelmischung vermengen und in die Tarteform gießen. Den Rucola und die Kräuter waschen, klein schneiden und zur Füllung hinzugeben.
4. Mit Tomatenscheiben belegen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 45-60 Minuten backen.
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