Pilzsuppe mit scharf angebratenem Seitan

Name: Pilzsuppe mit scharf angebratenem Seitan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Seitan mariniert „Bunter Pfeffer“; Champignons; Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Austernpilze); Kleine Zwiebel; Knoblauch; Gemüsebrühe; Vegane Alternative zu Sahne; Öl zum anbraten; Salz & Pfeffer; Schuss frischer Zitronensaft; Frische Petersilie

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

1 Pack Seitan mariniert „Bunter Pfeffer“

450 g Champignons

25 g Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze oder Austernpilze)

1 Stück(e) Kleine Zwiebel

2 Zehe(n) Knoblauch

500 ml Gemüsebrühe

250 ml Vegane Alternative zu Sahne

Etwas Öl zum anbraten

Etwas Salz & Pfeffer

1 Schuss frischer Zitronensaft

Etwas Frische Petersilie

Zubereitung

1. Getrocknete Pilze im warmen Wasser circa 20 Minuten einweichen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten. Währenddessen die Champignons klein schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Die mittlerweile eingeweichten Pilze hinzugeben. Alles zusammen etwas anbraten.

3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Die vegane Sahnealternative hinzugeben und alles miteinander pürieren.

4. Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas frischem Zitronensaft und frischer Petersilie abschmecken und zu guter Letzt mit dem Seitan toppen.