Vegane Knöpfle mit Schmelzsauce

1. Süßkartoffeln und Karotten zerkleinern und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.

2. Zusammen mit Cashewkernen, Hefeflocken, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Kurkuma in einen Mixer geben und bis zu 10 Minuten pürieren.

3. Sauce mit Salz abschmecken.

4. Die Knöpfle nach Anleitung kochen und mit der Sauce, Röstzwiebeln und einer Handvoll Schnittlauch servieren.