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Pasta al Limone

Zutaten

1 St. Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
0.5 Bund Basilikum
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, die Zitrone entsaften und die Schale abreiben.
2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Pinienkerne 2 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der pflanzlichen Sahne-Alternative ablöschen. Den Zitronensaft und den Abrieb hinzugeben und so lange köcheln, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist.
3. Ist die Soße eingekocht, Hefeflocken und Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pasta hinzugeben und 2 Minuten kürzer kochen, als es die Packungsanleitung angibt. Anschließend abgießen und die Pasta sowie etwas Pastawasser in die Soße geben und durchschmecken.
5. Den Basilikum hacken, mit Parmesanersatz und frischem Pfeffer über die Pasta streuen und servieren.

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