Pasta al Limone

Name: Pasta al Limone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Spaghetti oder Fettuccine; Bio-Zitrone, Saft und Abrieb; Knoblauch; Olivenöl; Gemüsebrühe; Vegane Alternative zu Sahne; Hefeflocken; Veganer Parmesanersatz; Pinienkerne; Basilikum; Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

300 g Spaghetti oder Fettuccine

1 Stück(e) Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

1 Zehe(n) Knoblauch

1 Esslöffel Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Vegane Alternative zu Sahne

2 Esslöffel Hefeflocken

50 g Veganer Parmesanersatz

2 Esslöffel Pinienkerne

0.5 Bund Basilikum

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken, die Zitrone entsaften und die Schale abreiben.

2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Pinienkerne 2 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der pflanzlichen Sahne-Alternative ablöschen. Den Zitronensaft und den Abrieb hinzugeben und so lange köcheln, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist.

3. Ist die Soße eingekocht, Hefeflocken und Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pasta hinzugeben und 2 Minuten kürzer kochen, als es die Packungsanleitung angibt. Anschließend abgießen und die Pasta sowie etwas Pastawasser in die Soße geben und durchschmecken.

5. Den Basilikum hacken, mit Parmesanersatz und frischem Pfeffer über die Pasta streuen und servieren.