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Kürbisnudeln mit schneller veganer Alternative zur Käsesauce
Zutaten
Für die Nudeln mit Kürbis
500
g
Butternut-Kürbis, spiralisiert oder gerieben
75
g
Babyspinat
10
g
Margarine
150
g
Vegane Alternative zu Frischcreme Kräuter
100
ml
Ungesüßter Pflanzendrink
100
g
Vegane Alternative zu Reibekäse
Etwas
Salz & Pfeffer
Für das Topping
Etwas
Vegane Alternative zu Parmesan
Etwas
Petersilie, frisch gehackt
Zitronenspalten
Zubereitung
-
1. Alsan Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend den Butternut-Kürbis hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 7-8 Minuten kochen bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Den Babyspinat dazugeben und für weitere 1-2 Minuten kochen bis der Spinat zusammengefallen ist.
2. Für die schnelle vegane Alternative zur Käsesauce die Frischcreme, Pflanzendrink und die vegane Reibekäsealternative in einen Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen bis die Reiberei schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Butternut-Kürbis auf 2 Teller aufteilen und die Sauce darüber geben. Mit veganer Parmesanalternative und der gehackten Petersilie toppen und mit einem Zitronenspalt servieren.
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