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Komeko Spaghetti-Salat mit Koriander-Minze Pesto
Zutaten
-
0.5
Bund
Frische Minze
0.5
Bund
Frische Petersilie
1
Bund
Frischer Koriander
0.5
St.
Bio-Zitrone (Schale und Saft)
2
EL
Olivenöl
1
TL
Weißweinessig
Etwas
Salz & Pfeffer
400
g
Weiße Bohnen
2
Pack
KOMEKO Spaghetti
Etwas
Pinienkerne nach Belieben
Zubereitung
-
1. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zusammen mit der Zitronenschale und -saft, Olivenöl und Weißweinessig mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Entweder noch lauwarm genießen oder kaltstellen.
3. Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Koriander-Minz Pesto mischen.
4. KOMEKO Vollkornreis-Spaghetti zubereiten: 2 Minuten in 1-1,5 Liter Salzwasser köcheln lassen und danach abgießen.
5. Parallel ein paar Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
6. Die Spaghetti mit dem Pesto und den Bohnen mischen und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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