Boris Scafatis vegane Carbonara

Name: Boris Scafatis vegane Carbonara
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Mezze-Maniche-Pasta oder Spaghetti; Geräucherter Tofu; Natives Olivenöl extra; Ungesüßter Sojadrink; Vegane geriebene Käse-Alternative; Salz zum Abschmecken; Kurkumapulver zum Abschmecken

15 min
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Zutaten

-

250 g Mezze-Maniche-Pasta oder Spaghetti

100 g Geräucherter Tofu

30 g Natives Olivenöl extra

125 g Ungesüßter Sojadrink

20 g Vegane geriebene Käse-Alternative

Etwas Salz zum Abschmecken

Etwas Kurkumapulver zum Abschmecken

Zubereitung

Gesamtzeit: 15 min

-

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

2. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Würfel oder Streifen schneiden, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldgelb und knusprig ist.

3. Den Sojadrink mit dem Tofu, der veganen geriebenen Käse-Alternative und Kurkuma in die Pfanne geben und gut verrühren; 2–3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

4. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut umrühren, gegebenenfalls etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce cremiger wird.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Carbonara vegan heiß und mit veganem geriebenem Käse garniert servieren.

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