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Wheaty Auberginenröllchen

Zutaten

Etwas Salz
2 St. Auberginen
Etwas Olivenöl
100 g Rucola
Etwas Zwiebelringe
Etwas Peperoni zum Garnieren
6 Kleine Holzspießchen

Zubereitung

1. Auberginen waschen und längs in ca. 5-8 mm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Scheiben abwaschen und trocken tupfen. Auberginenscheiben mit Wheaty Vegane Slices Salami belegen und aufrollen. Mit Holzspießchen befestigen.
2. In heißem Olivenöl rundherum kurz anbraten oder grillen. Danach mit Rucola, Zwiebelringen und Peperoni garniert servieren.

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