Vegane Alternative zu Garnelen mit Cocktailsauce

Name: Vegane Alternative zu Garnelen mit Cocktailsauce
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portions

Zubereitungszeit: 45 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 1 h 15 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Für die Füllung

Pack Vegane Alternative zu Riesengarnelen

150 g Feldsalat, frisch

Für die Teigschälchen

50 g Weizenmehl, fein

1 Prise(n) Salz

1 Esslöffel Olivenöl

3 Teelöffel Essig

25 ml Wasser, lauwarm

Etwas Pflanzenmargarine, zum Bestreichen der Form

Etwas Mehl

Schnelle Variante: fertiger Strudelteig aus der Kühltheke

Garnelen-Marinade

5 Esslöffel Olivenöl

100 ml Prosecco

Etwas Kräutermischung, frisch gehackt (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano)

Etwas Salz

Etwas Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Etwas Chili, frisch gemahlen

3 Stück(e) Knoblauchzehen

1 Stück(e) Ingwer, frisch

Cocktailsauce

100 g Vegane Alternative zu Mayonnaise

3 Esslöffel Ketchup

1 Teelöffel Vegane Alternative zu Meerrettich

20 ml Prosecco

Etwas Zitronensaft, frisch gepresst

Etwas Worcestersauce

Etwas Salz

Etwas Cayennepfeffer

Etwas Schnittlauch, frisch gehackt

Zubereitung

1. Mehl in eine Rührschüssel sieben und salzen. Mit der Hand eine Mehlgrube in die Mitte drücken, Olivenöl, Essig, sowie lauwarmes Wasser hineingeben und rasch zu einem geschmeidigen Strudelteig verarbeiten. Der Strudelteig muss glatt, elastisch und zart sein. Teig mit etwas Olivenöl bepinseln und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach der Ruhezeit Strudelteig mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und in ca. 12x12cm große Quadrate schneiden.

Alternativ: 12x12cm große Quadrate aus dem Fertig-Strudelteig schneiden.

Eine mit Teflon beschichtete Muffin-Backform mit etwas Pflanzenmargarine sorgfältig bepinseln und bemehlen und je mit einem Strudelteig-Quadrat auslegen, vorsichtig in Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C einige Minuten goldbraun backen. Teigschälchen sofort nach dem Backen vorsichtig aus den Muffinformen nehmen und abkühlen lassen.

2. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Aus Olivenöl, Prosecco und den frisch gehackten Kräutern eine Marinade anrühren, mit Salz, frischem Pfeffer und Chili abschmecken, Knoblauch- und Ingwerscheiben zufügen. Vegane Alternative zu Riesengarnelen in der Marinade wälzen und mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht in der Marinade eingelegt ziehen lassen.

3. Für die Cocktailsauce vegane Alternative zu Mayonnaise und Meerrettich, Ketchup und Prosecco gründlich mischen. Mit einem Schuss Zitronensaft und Worcestersauce, Salz und frischem Pfeffer sowie Cayennepfeffer nach Gusto abschmecken. Frisch gehackten Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterrühren.

4. Die in der Prosecco-Marinade eingelegte vegane Alternative zu Riesengarnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Teigschälchen mit frischem Feldsalat befüllen, mit der Alternative zu Riesengarnelen dekorieren und mit gekühlter Cocktailsauce servieren.