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Knusperecken mit zwei verschiedenen Dips

Zutaten

Für den Koriander-Avocado-Dip

0.5 St. Avocado, reif
2 EL Vegane Mayoalternative
3 EL Zitronensaft
10 St. Stiele Koriander
3 St. Stiele Petersilie
1 Messerspitze(n) Piment d’Espelette oder Chilipulver
Etwas Meersalz, feinkörnig
Pfeffer

Für die Tomatensalsa

200 g Gehackte Tomaten
0.5 St. Rote Zwiebel
0.5 St. Knoblauchzehe
1 St. Chilischote, klein
1 EL Agavendicksaft
1 EL Byodo Essig
2 Zweig(e) Thymian, frisch
1 Messerspitze(n) Rauchpaprikapulver
Etwas Meersalz, feinkörnig
Etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Koriander-Avocado-Dip

Die Avocado halbieren und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schale geben und zusammen mit der veganen Mayoalternative und dem Zitronensaft mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Die Koriander- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Unter die Avocadocreme mengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Piment d’Espelette oder Chilipulver je nach gewünschter Schärfe zugeben.
2. Für die Tomatensalsa

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Byodo Brat-Olive andünsten. Tomaten, Byodo Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht, Byodo Essig, Chilischote, Rauchpaprikapulver, Thymianblättchen und Agavendicksaft zugeben. Alles bei milder Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, feinkörnig und Pfeffer abschmecken.

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