Herzhafte Tartelettes

1. Margarine, etwas Salz, Mehl, Backpulver und Wasser zu einem Mürbeteig vermengen. Anschließend den Teig der herzhaften Tartelettes im Kühlschrank kaltstellen.

2. Streichgenuss mit Pflanzendrink, Stärke, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für die Creme vermengen.

3. Für die erste Füllung Kürbis waschen, entkernen und in feine Scheiben hobeln. In einer Pfanne andünsten. Cranberries, Thymian und Ingwer dazugeben und mitdünsten. 1/4 der Creme unterheben und abschmecken.

4. Für die zweite Füllung 150 g Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl knusprig braten. Restlichen Zutaten hinzugeben und mitdünsten. 1/4 der Creme erneut unterheben und abschmecken.

5. Feigen waschen, von den Stielansätzen befreien und für die dritte Füllung mit Feige und Walnuss in feine Scheiben schneiden. 4 Walnüsse hacken und mit Agavendicksaft und Thymian vermengen. Erneut 1/4 der Creme unterheben.

6. Bei der letzten Füllung die restlichen Kartoffeln und Äpfel waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Rotkohl hobeln, mit den restlichen 4 zerkleinerten Walnüssen zu den vorherigen Zutaten hinzugeben und in einer Pfanne andünsten. Die Rotkohl-Apfel Füllung mit 1/4 der Creme mischen und abschmecken.

7. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen mit dem gekühlten Teig auskleiden und mit den Füllungen befüllen. Genießerscheiben darüber geben und im Ofen für 15-20 Minuten backen.

8. Die gebackenen Mini-Tartelettes mit Rucola, Feigen und Cranberries dekorieren und servieren.