Zimtsterne
Zutaten
100
g
Haselnüsse, gemahlen
100
g
Mandeln, gemahlen
100
ml
Kichererbsenwasser (alternativ ein fertiges Aquafaba-Produkt)
180
g
Puderzucker
2
Teelöffel
Zimt, gemahlen
1
Esslöffel
Orangenabrieb
1
Teelöffel
Zitronensaft
0.5
Teelöffel
Backpulver
3
Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
1. Für diese Weihnachtsklassiker in veganer Variation stellst du dir zuerst Aquafaba als Eiersatz her: Dazu die Kichererbsen in ein Sieb geben und das Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, dabei auffangen. Alternativ kannst du ein praktisches fertiges Aquafaba-Produkt verwenden.
2. Das Kichererbsenwasser (oder das fertige Aquafaba) mit dem Backpulver und dem Zitronensaft aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach unterrühren. Auf höchster Stufe ungefähr 10 Minuten weitermixen, bis eine zähe Masse entsteht.
3. Ca. 5 Esslöffel der Masse zum späteren Verzieren abnehmen und beiseitestellen.
4. Zimt, Orangenabrieb und Bittermandelaroma unter den Aquafaba- Schnee heben.
5. Mandeln und Haselnüsse hinzugeben und mit einem Knethaken in die Masse einkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
6. Den Teig ca. 1 Zentimeter dick ausrollen und mit einem Sternausstecher Sterne ausstechen.
7. Den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen.
8. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem aufbewahrten Guss bestreichen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend vollständig abkühlen lassen, während sich ein herrlich weihnachtlicher Duft entfaltet!
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