Versandkostenfrei ab 55€**
100% Vegane Lebensmittel
5% Neukundenrabatt
de | en

Vegan Cheesecake mit frischen Beeren

Zutaten

120 g Cashewnuss
90 g Mandel süß
90 g Datteln
90 g Vegane Kekse
1 St. Vanilleschote
1 Prise(n) Salz
1 TL Zitronensaft
150 g Heidelbeeren
1 EL Sonnenblumenöl
2 TL Zitronenschale
160 g Agavendicksaft
500 g Erdbeeren
4 Stängel Zitronenmelisse frisch

Zubereitung

1. Für 1 h die Cashewkerne in einer Schüssel mit kochendem Wasser ruhen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 24er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Für den Boden die Mandeln, Datteln, Margarine, vegane Kekse, Vanilleschote, Agavendicksaft und Salz zusammen im Mixer zu einer krümeligen Masse zerkleinern.
3. Den Keksboden in der Form verteilen, gut andrücken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Für ca. 20 Minuten backen, jedoch nach 10 Minuten Backzeit den Rand nochmal etwas hoch drücken. Nach dem Backen auskühlen lassen. Die Temperatur des Backofens auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) reduzieren.
4. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Beeren und Zitronenverbene für die Füllung in den Mixer geben. Die eingeweichten Cashewkerne hierfür gut abseihen, gut abtropfen lassen und auch dazu geben. Mixen bis eine geschmeidige, cremige Konsistenz entstanden ist.
5. Die Füllung auf den gebackenen Keksboden gießen und für 50-60 Minuten auf 160 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) backen.
6. In der Zwischenzeit die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Mit Agavendicksaft süßen wenn nötig.
7. Den Kuchen zum Servieren in 8 Stücke teilen und mit der Erdbeersauce begießen. Die Heidelbeeren und die restlichen Erdbeeren verteilen und mit gezupfter Zitronenmelisse dekorieren.

0 von 0 Bewertungen


Gebe eine Bewertung ab!

Teilen deine Erfahrungen mit dem Produkt mit anderen Kunden.


Produktempfehlungen

Agaven Dicksaft, BIO, 250ml
Agaven Dicksaft, BIO, 250ml
(19,96 €* / l)
4,99 €*
Bourbon-Vanille Gemahlen, BIO, 5g
Bourbon-Vanille Gemahlen, BIO, 5g
(1.158,00 €* / kg)
5,79 €*
Streichzart Natur, 150g
Streichzart Natur, 150g
(19,93 €* / kg)
2,99 €*
Margarine, BIO, 250g
(7,56 €* / kg)
ab 1,99 €* ab 1,89 €*
Günstigster Preis/30 Tage: 1,89 €*