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Scones mit Birnengelee

Zutaten

Für die Scones

250 g Mehl
1 Pack Backpulver
150 ml Mandel-/ oder Sojadrink
1 Prise(n) Salz
1 EL Wasser

Für das Birnengelee

1.5 kg Birnen, geschält und entkernt ca. 2/3 der Gesamtmenge
125 g Gelierzucker
Etwas Gewürznelken
125 ml Organgensaft

Optional

500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
250 g Gelierzucker

Zubereitung

Für das Birnengelee

1. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Früchte in kleine Stücke schneiden, in einen großen Kochtopf geben und Gelierzucker darüber streuen. 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen, damit die Birnen Saft ziehen können. Frisch gepressten Orangensaft und Gewürznelken hinzugeben und alles zusammen auf dem Herd zum Kochen bringen. Das Fruchtpüree etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Topf vom Herd nehmen und das Birnengelee noch heiß in Einmachgläser füllen.

Für die Scones

1. Mehl, Backpulver und etwas Salz mit Pflanzenmargarine und dem Pflanzendrink zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2cm dick ausrollen und mit einem Glas (ca. 6cm Durchmesser) runde Scones ausstechen, die Küchlein mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2EL vegane Alternative zu Sahne mit 1EL Wasser verquirlen und die Oberfläche der Scones großzügig einpinseln, anschließend sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-25 Minuten goldbraun backen.Warm oder abgekühlt mit dem Birnengelee servieren.

Idee

1. Besonders hübsch sehen die Einmachgläser aus, wenn man zweierlei Marmelade/Gelee in die Einmachgläschen füllt – dazu einfach die Einmachgläser nur dreiviertelvoll mit dem frisch gekochten heißen Birnengelee befüllen und mindestens 40 Minuten ohne Deckel im Glas etwas abkühlen lassen. Himbeeren und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei mittlerer Temperatur unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Beeren weich sind und der Gelierzucker aufgelöst ist. Die fertige Fruchtmarmelade noch heiß behutsam auf das Birnengelee in die Einmachgläser gießen. Gläser sofort luftdicht verschließen und langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

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