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Mandel-Erdbeertorte
Zutaten
Für den Kuchenboden
150
g
Bio Dinkelmehl
50
g
Amarettini, zerstoßen
50
g
Gemahlene Mandeln
0.5
TL
Backpulver
100
g
Puderzucker
1
Prise(n)
Salz
1
St.
Vanilleschote, Mark
1
Prise(n)
Tonkabohne, gerieben
125
ml
Joghurtalternative
50
ml
Sonnenblumenöl
1
St.
Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1
TL
Apfelbalsam
125
ml
Sprudelwasser
Für den Belag
500
g
Erdbeeren
120
g
Vegane Alternative zu Frischkäse
50
g
Mandelmus, weiß
4
EL
Amaretto Mandelblättchen, geröstet
Etwas
Minzblätter
Zubereitung
-
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
3. Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
4. Den Teig in eine (am besten runde) Kuchenform füllen und für ungefähr 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
5. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Hierzu die Erdbeeren waschen und halbieren.
7. Die restlichen Zutaten für den Belag, bis auf die Mandelblättchen und die Minzblätter, zu einer Creme verrühren und auf dem Kuchenboden verteilen.
8. Die Erdbeeren auf die Creme setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze garnieren.
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