Erdbeer-Pie

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Kalte Alsan in kleinen Stücken zugeben und das Pflanzenfett zwischen den Handflächen gleichmäßig unter das Mehl arbeiten.Vegane Alternative zu Quark hinzugeben und zuerst einige Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) und schließlich mit den Händen zu einem gleichmäßigen und geschmeidigen Teig kneten. Diesen mit den Händen zu einer Kugel kneten und in Folie gewickelt mind. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Vanillecreme Sojadrink in einem Topf erwärmen. Puddingpulver und Zucker in einem Schälchen mischen und mit einigen Esslöffeln vom warmen Vanilledrink klümpchenfrei und glatt rühren. Mischung zum restlichen Vanilledrink in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem festen Pudding kochen. Creme unter Rühren etwas abkühlen lassen, Puderzucker und vegane Alternative zu Frischkäse gründlich untermischen. Die Creme kann optional mit etwas Ahornsirup abgeschmeckt werden.

3. Abgekühlte Alternative zu Quark-Mürbteig in zwei gleich große Stücke teilen. Einen Teil auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche dünn auf etwas mehr als die Spring- oder Tarteformgröße rund ausrollen. Kuchenform sorgfältig mit Pflanzenmargarine fetten und mehlen, den ausgerollten Mürbteigboden einpassen und die Teigränder in der Form hochziehen und leicht andrücken.

4. Vanille-Creme auf dem Mürbteigboden verteilen.

5. Beeren bzw. rote Früchte waschen und gleichmäßig auf dem Cremebelag auf dem Kuchen verteilen.

6. Das zweite Mürbteigstück ebenfalls auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Herzen aus dem Teig lösen. Mürbteig-Herzchen von außen nach innen entlang der Kuchenform auf den Früchtebelag legen. Teigherzen vorsichtig mit etwas vegane Alternative zu Sahne bepinseln und mit braunem Zucker bestreuen. Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.