Buchweizentorte mit Zwetschgenröster

Name: Buchweizentorte mit Zwetschgenröster
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 portions

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 2 h

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Für den Teig

200 g Margarine

100 ml Agavendicksaft

1 Teelöffel Vanille, gemahlen

2 Esslöffel Apfelessig oder Apfelbalsam

250 g Apfelmus

250 g Buchweizenmehl

1 Pack Backpulver

200 g Mandeln, gemahlen

Für die Füllung

1 kg Zwetschgen

0.5 Teelöffel Vanille, gemahlen

0.5 Teelöffel Kardamom, gemahlen

2 Esslöffel Rohrzucker

1 Pack Tortenguss rot

2 Esslöffel Pflaumenaufstrich oder Zwetschgenmarmelade

Zum Garnieren

Etwas Puderzucker

Esslöffel Minzblätter

Außerdem

1 Kuchenform (20 cm Durchmesser)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.

2. Für einen saftigen Teig Margarine mit Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Apfelessig und Apfelmus verrühren.

3. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung nach und nach unterrühren.

4. Teig in die eingefettete Backform geben und im Ofen ca. 50–60 Minuten backen.

5. Torte kurz abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Vollständig auskühlen lassen.

6. Die gewaschenen Zwetschgen entsteinen und vierteln. Die Zwetschgenspalten auf ein Backblech verteilen, mit Zucker, Vanille und Kardamom bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.

7. Den Tortenguss mit in Wasser aufgelöster Pflaumenmarmelade nach Packungsanweisung zubereiten.

8. Einen Tortenboden mit einem Tortenring umgeben. Mit den Zwetschgen befüllen und mit dem Tortenguss übergießen. Den zweiten Boden aufsetzen. 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend den Tortenring entfernen.

9. Die Buchweizentorte mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Die Torte ergibt etwa 12 Stücke.