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Bananenbrot
Zutaten
-
4
St.
Reife Bananen, zerdrückt
40
g
Kokosfett
1
EL
Leinsamenmehl (alternativ statt Eiersatzpulver)
2
EL
Wasser (alternativ statt Eiersatzpulver)
60
g
Rohrzucker
60
g
Weißer Zucker
120
g
Mehl
120
g
Mandelmehl
1
TL
Backpulver
0.5
TL
Salz
1
Pack
Vegane Alternative zu dunkler Schokolade / Schokotalern
120
g
Gehackte Walnüsse
Zubereitung
-
1. Zuerst das Ei-Ersatz-Pulver anrühren. Alternativ verrühre 2 Esslöffel heißes Wasser mit 1 Esslöffel Leinsamenmehl (geschrotetem Leinsamen) in einer kleinen Schüssel und lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis es anfängt einzudicken.
2. Alle Zutaten zusammen mit dem Ei-Ersatz nach und nach zu einem Teig verrühren.
3. Muffin- oder Kastenform ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
4. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen und dann den Stäbchentest machen. Falls der Teig noch klebt, 5–10 Minuten länger backen.
5. Tipp: Das Bananenbrot (nach dem Auskühlen) am besten im Kühlschrank aufbewahren.
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