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Kräuterseitling Risotto

Zutaten

2 St. Schalotten
100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Kräuterseitlinge
EL Kräuter, frisch
Etwas Sojasauce
Etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Öl/Margarine im Topf zerlassen und die Schalottenwürfel andünsten. Anschließend den Reis dazugeben und warten, bis er ebenfalls glasig ist. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen.
2. Die grob gehackten Kräuterseitlinge dazugeben sowie ein kleines Stück "Rauch Pfeffer" Happy Cashew mit der Gabel zerdrücken und kurz vor Schluss unterheben.
3. Mit frischen Kräutern, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann für extra Würze noch einen Löffel Cashewsan hinzugeben.

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