Veganes "Butter Chicken" mit Naan, Raita und Karotten-Sambal

Name: Veganes 'Butter Chicken' mit Naan, Raita und Karotten-Sambal
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2 portions

Zubereitungszeit: 45 min
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 2 h

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Für das „Butter Chicken“

175 g Vegane Chunks Chicken Style

50 g Vegane Joghurtalternative Natur

1 Teelöffel Senf, mittelscharf

2 Esslöffel Kokosöl

3 Esslöffel Garam Masala

3 cm Ingwer, gerieben

3 Stück(e) Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel Chilipaste

1 Prise(n) Kardamom

Etwas Salz und Pfeffer

Für die Soße

70 g Veganes Streichfett

2 Teelöffel Vegane Alternative zu Schlagsahne

1 Teelöffel Agavendicksaft

150 ml Sojadrink

1 Stange(n) Zimt

1 Stück(e) Lorbeerblatt

4 Stück(e) Nelken, ganz

1 Stück(e) Muskatblüte

5 Stück(e) Kardamomkapseln, grün

1 kg Tomaten, grob geschnitten

250 g Zwiebeln, klein geschnitten

60 g Cashewkerne

3 Teelöffel Koriander, getrocknet

1.5 Teelöffel Chilipulver

2 Teelöffel Bockshornkleesamen

150 ml Wasser

1 Stück(e) Gewürzsäckchen

Für das Naan-Brot

60 g Vegane Joghurtalternative

120 ml Warmes Wasser

3.5 g Trockenhefe

1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel Salz

300 g Weizenmehl

Für das vegane Raita

300 g Vegane Joghurtalternative

0.5 Stück(e) Salatgurke, geraspelt

0.5 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

0.5 Bund Frischen Koriander, gehackt

1 Handvoll Frische Minzblätter, gehackt

0.5 Stück(e) Limette, Saft

Etwas Salz und Pfeffer

Für das Karotten-Sambal

4 Stück(e) Karotten, fein geraspelt

2 Esslöffel Kokosflocken, geröstet

1 Teelöffel Schwarze Senfsamen, geröstet

1 Teelöffel Koriandersamen, geröstet

1 Esslöffel Rosinen

1 Stück(e) Limette, Saft

1 Esslöffel Agavendicksaft

1 Esslöffel Erdnussöl

0.5 Bund Koriander, frisch

Etwas Frischen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Für das „Butter Chicken“

1. Die Chunks in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Für das Naan-Brot

1. Das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mindestens 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Den Teig nun zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Für die Soße

1. Die Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatblüte und die Kardamomkapseln in ein Gewürzsäckchen legen und zu einem Paket binden. Dieses Paket zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, dem Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben. Deckel schließen und für eine Stunde köcheln lassen.

2. Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahnealternative und den Sojadrink unterrühren und auf kleiner Flamme warmhalten.

3. Um das „Chicken“ zuzubereiten, die marinierten Chunks auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen knusprig backen.

Für das Raita

1. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Raita zusammenrühren und kaltstellen.

Für das Karotten-Sambal

1. Ebenso alle Zutaten miteinander vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.

Für das Naan

1. Den Teig für das Naan-Brot auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen (etwa handgroß) und in einer leicht geölten Pfanne ausbacken.

Servieren

1. Das „Chicken“ und die Soße miteinander vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Dazu das Naan-Brot, das Raita und das Karotten-Sambal reichen.