Dal Tadka
Zutaten
Für das Dal
1
TL
Kala Namak
2
TL
Kurkuma, gemahlen
2
EL
Streichfett
1
St.
Kardamomkapsel, grün
1
St.
Zimtstange
2
St.
Gewürznelken
600
ml
Wasser
1
St.
Zwiebel, geschält, in Ringe geschnitten
3
TL
Cayennepfeffer
1
St.
Chilischote, rot
2
EL
Garam-Masala-Pulver
Zubereitung
1. Die gelben Linsen waschen und 1 Stunde mit klarem Wasser bedeckt quellen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen in einen Topf geben.
2. Mit Kala Namak und Kurkuma würzen, etwa 600ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.
3. Bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weichkochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und beiseitestellen.
4. In einer großen Pfanne 1 EL Streichfett heiß werden lassen. Die Kardamomkapsel, Zimtstange und Gewürznelken zugeben und etwa 5 Minuten braten. Das Masala-Pulver einrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Linsen unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und salzen. Die Linsen einige Minuten weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
6. In der Zwischenzeit in einer weiteren kleinen Pfanne 1 EL Streichfett schmelzen. Die Zwiebelringe, Chilischote und Cayennepfeffer hinzugeben und 7-8 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln braun sind.
7. Das Dal Tadka in einer Schüssel servieren, mit dem Zwiebel- Chili-Öl beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.
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