Zutaten
Für das „Butter Chicken“:
175g vegane Chunks Chicken Style
50g vegane Joghurtalternative Natur
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Kokosöl
3 EL Garam Masala
3cm Ingwer, gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chilipaste
1 Prise Kardamom
Salz und Pfeffer
Für die Soße:
2 TL vegane Alternative zu Schlagsahne
1 TL Agavendicksaft
150ml Sojadrink
1 Stange Zimt
1 Lorbeerblatt
4 ganze Nelken
1 Muskatblüte
5 Kardamomkapseln, grün
1kg Tomaten, grob geschnitten
250g Zwiebeln, klein geschnitten
60g Cashewkerne
3 TL Koriander, getrocknet
1 ½ TL Chilipulver
2 TL Bockshornkleesamen
150ml Wasser
1 Gewürzsäckchen
Für das Naan-Brot:
60g vegane Joghurtalternative
120ml warmes Wasser
3 ½ g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
300g Weizenmehl
Für das vegane Raita:
300g vegane Joghurtalternative
½ Salatgurke, geraspelt
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ Bund frischen Koriander, gehackt
Eine Handvoll frische Minzblätter, gehackt
Saft einer halben Limette
Salz und Pfeffer
Für das Karotten-Sambal:
4 Karotten, fein geraspelt
2 EL Kokosflocken, geröstet
1 TL schwarze Senfsamen, geröstet
1 TL Koriandersamen, geröstet
1 EL Rosinen
Saft einer Limette
1 EL Agavendicksaft
1 EL Erdnussöl
½ Bund Koriander, frisch
Davon einige Zweige frischen Koriander zum Garnieren
Aus unserem Sortiment
ZUBEREITUNG
Für das „Butter Chicken“
Die Chunks in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Für das Naan-Brot
Das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mindestens 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig nun zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Für die Soße
Die Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatblüte und die Kardamomkapseln in ein Gewürzsäckchen legen und zu einem Paket binden.
Dieses Paket zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, dem Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben. Deckel schließen und für eine Stunde köcheln lassen.
Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahnealternative und den Sojadrink unterrühren und auf kleiner Flamme warmhalten.
Um das „Chicken“ zuzubereiten, die marinierten Chunks auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen knusprig backen.
Für das Raita
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Raita zusammenrühren und kaltstellen.
Für das Karotten-Sambal
Ebenso alle Zutaten miteinander vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.
Für das Naan
Den Teig für das Naan-Brot auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen (etwa handgroß) und in einer leicht geölten Pfanne ausbacken.
Servieren
Das „Chicken“ und die Soße miteinander vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Dazu das Naan-Brot, das Raita und das Karotten-Sambal reichen.
