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Königsberger Ragout mit Vantastic Würfel

4 Portionen

Vorbereitungzeit. 30 minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

 

Zutaten:

100 g Vantastic Würfel

200 ml Gemüsebrühe

6 EL Olivenöl

1 Kleine Zwiebel, gewürfelt

400 g weiße Champignons, gewürfelt

50 g Kapern, fein

50 ml Sud von den Kapern

50 g Vegane Margarine

3 EL Weizenmehl

50 g Veganer Weißwein

200 g Vegane Sahnealternative 

1 EL Senf

1 Bund Petersilie

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

ZUBEREITUNG

1. Den Fleischersatz aus den Vantastic Würfeln herstellen, indem man 100 Gramm Würfel mit 200 Milliliter kochender Gemüsebrühe übergießt und dann 30 Minuten quellen lässt.

2. Danach Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel anschwitzen.

3. Champignonwürfel dazu geben, kurz mit anbraten und alles aus dem Topf in eine Schüssel geben.

4. Den Topf sofort nutzen, um darin die Margarine zu schmelzen. Das Mehl unterrühren und kurz weiter anschwitzen lassen.

5. Mit Kapernsud und Weißwein ablöschen, die Pilze und den Fleischersatz zugeben sowie die vegane Sahne. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hier optional Lorbeer und Nelke in einem Gewürzsäckchen dazugeben.

6. Vom Herd nehmen und mit dem Senf, Salz und Pfeffer verfeinern.

7. Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.

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