ACHTUNG neuer Name: unser Shop www.VANTASTIC-FOODS.de heißt jetzt www.VELIVERY.de

Kaeng Massaman

Zutaten

für 4 Personen

1 EL Erdnuss-Öl

2 El Masamam Curry Paste

800 ml Kokosmilch

1 EL Palmzucker

3 mittelgroße Kartoffeln

1 Dose Jackfruit

150g Bohnen, grün

1 Stück Paprika, gelb

 

Zum Abschmecken

No Fisch Sauce

Limetten Koriandergrün, gehackt

 

Zum Dekorieren

Limettenspalten Erdnüsse, geröstet

Zubereitung

1. Die Currypaste bei milder Hitze in Erdnussöl für ca. 2 Minuten anbraten und anschließend mit Kokosmilch ablöschen und den Palmzucker dazu geben. In dieser Flüssigkeit garen dann die restlichen Zutaten bei milder Hitze.

2. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in das Curry geben.

3. Anschließend die Jackfruit in einem Sieb gründlich ausspülen und in kleinere Stücke zerpflücken. Nun die restlichen Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden, in das Curry geben und eine Minute garen lassen. Zu guter letzt die Jackfruit zum Curry geben und weiter köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch erwärmt ist.

4. Anschließend nach Geschmack mit No Fisch Sauce, und Limettensaft abschmecken und eine Hand voll Koriandergrün dazu geben. In tiefen Tellern anrichten, jeweils dekoriert mit einer Limettenspalte, etwas gehackten Erdnüssen und mehr frischem Koriandergrün. Dazu passt Jasminreis.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.