Insalata Eoliana

Zutaten

Für 4 Personen:

250g Minikartoffeln

250g Cocktailtomaten

50g Schwarze Oliven

50g Grüne Oliven

40g Kapern

8 Basilikumblätter

1 Schalotte

Olivenöl Extra Vergine

1 Prise Oregano, trocken

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Kartoffeln mit der Schale in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Cocktailtomaten waschen und trocknen, anschließend halbieren und mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

3. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern sowie den grünen und schwarzen Oliven in die Schüssel geben. Mit reichlich nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit getrocknetem Oregano würzen.

4. Den Salat servieren, jedoch nicht direkt aus dem Kühlschrank. Nach Geschmack den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Basilikumblätter mit den Fingern zupfen und den Salat garnieren.

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