Börek mit Spinat und veganer Hirtenkäsealternative

Name: Börek mit Spinat und veganer Hirtenkäsealternative
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Yufkateig; Blattspinat; Gemüsebrühpulver; Soja Schnetzel; Violife BLOCK Greek White; Knoblauchzehen, fein gehackt; Große Zwiebel, gewürfelt; Hefeflocken; Große Kartoffeln; Petersilie, gehackt; Dill, gehackt; Sojadrink; Sesamöl; Salz & Pfeffer; Schwarzkümmel

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 35 min
Gesamtzeit: 1 h 5 min

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

500 g Yufkateig

500 g Blattspinat

2 Esslöffel Gemüsebrühpulver

250 g Soja Schnetzel

200 g Violife BLOCK Greek White

2 Stück(e) Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück(e) Große Zwiebel, gewürfelt

Esslöffel Hefeflocken

2 Stück(e) Große Kartoffeln

1 Bund Petersilie, gehackt

1 Bund Dill, gehackt

200 ml Sojadrink

50 ml Sesamöl

Etwas Salz & Pfeffer

1 Esslöffel Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Aus einem Liter Wasser und der Streuwürze eine Brühe anfertigen und die Schnetzel darin für 15 min leicht kochend einweichen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.

2. Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Sojadrink und Öl verquirlen. Die Kartoffel und den Greek White mit einer Gabel zerdrücken und mit allen anderen Bestandteilen vermischen außer dem Schwarzkümmel. Die erste Lage Yufkateig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und mit der Öl-Mischung bepinseln. Mit einem Teil der Füllung belegen und mit einem Blatt bedecken. Die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge verteilen, mit einem Blatt abschließen und dieses mit der Ölmischung bepinseln. Zum Schluss den Kümmel darüberstreuen und für 35 min goldbraun backen.