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Anne Mendens vegane Macaroni Cheesy-Style
Zutaten
-
300
g
Makkaroni
120
g
Kartoffeln
120
g
Karotten
60
g
Zwiebeln
120
g
Cashews
30
g
Hefeflocken
150
ml
Kochwasser
4
EL
Zitronensaft
1
EL
Senf
1
Knoblauchzehe
1
TL
Kurkuma
Etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1. Cashews in heißem Wasser für ca. 1 Stunde einweichen lassen.
2. Kartoffeln (ungeschält), Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.
3. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten für ca. 10 Minuten darin kochen.
4. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Makkaroni kochen.
5. Während die Nudeln kochen, die eingeweichten Cashews mit den Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken, Senf, Kurkuma und 150 Milliliter des Kochwassers in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln abgießen und alles auf einem Teller anrichten. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen der veganen “Mac cheesy-style” wünscht Anne Menden!
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