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Griechische One-Pot-Nudeln
Zutaten
-
250
g
Kritharaki-Nudeln
500
ml
Gemüsebrühe
150
g
Schwarze Oliven
100
g
Kirschtomaten
1
EL
Tomatenmark
3
Knoblauchzehen
1
Rote Zwiebel
1
Handvoll
Frischen Spinat
1
Pack
Veganer Feta-Ersatz
2
EL
Olivenöl
Etwas
Frischer Oregano zum Garnieren
Etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1. Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln und den Feta-Ersatz in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Oliven halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomatenmark darin ca. 3 Minuten anbraten.
3. Gewürze dazugeben und abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Danach den Feta-Ersatz und den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Mit frischem Oregano garnieren und servieren.
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