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Griechische One-Pot-Nudeln

Zutaten

250 g Kritharaki-Nudeln
100 g Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen
1 Rote Zwiebel
1 Handvoll Frischen Spinat
Etwas Frischer Oregano zum Garnieren
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln und den Feta-Ersatz in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Oliven halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomatenmark darin ca. 3 Minuten anbraten.
3. Gewürze dazugeben und abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Danach den Feta-Ersatz und den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Mit frischem Oregano garnieren und servieren.

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