Griechische One-Pot-Nudeln

Name: Griechische One-Pot-Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Kritharaki-Nudeln; Gemüsebrühe; Schwarze Oliven; Kirschtomaten; Tomatenmark; Knoblauchzehen; Rote Zwiebel; Frischen Spinat; Veganer Feta-Ersatz; Olivenöl; Frischer Oregano zum Garnieren; Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

250 g Kritharaki-Nudeln

500 ml Gemüsebrühe

150 g Schwarze Oliven

100 g Kirschtomaten

1 EL Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

1 Rote Zwiebel

1 Handvoll Frischen Spinat

1 Pack Veganer Feta-Ersatz

2 EL Olivenöl

Etwas Frischer Oregano zum Garnieren

Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln und den Feta-Ersatz in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Oliven halbieren.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Tomatenmark darin ca. 3 Minuten anbraten.

3. Gewürze dazugeben und abgedeckt auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Danach den Feta-Ersatz und den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Mit frischem Oregano garnieren und servieren.