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Vegane Schoko-Beeren-Palatschinken

Zutaten

Für die Palatschinken:

200 g Mehl

3 EL Maisstärke

1 EL Kristallzucker

1/4 TL Salz

2 TL Kokosöl

250 ml Haferdrink

200 ml Mineralwasser

 

Zum Füllen & Dekorieren:

1 EL Violife Vioblock

1 Packung Violife Cocospread

2-3 EL Puderzucker

Himbeeren und Erdbeeren, zum Dekorieren

Vegane Alternative zu Sahne

Kekse, zerbröselt

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Maisstärke, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. Kokosöl, Haferdrink und Wasser hinzufügen. Mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.

3. Den Vioblock in einer Pfanne erhitzen.

4. Mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken, um den Teig zu verteilen. Die Palatschinke von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten bräunlich ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. Palatschinken mit Violife Cocospread, Beeren und der veganen Alternative zu Sahne servieren. Je nach Belieben mit Puderzucker oder Keksen garnieren.

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